家族との時間を大事にしたい！と渡辺さんが農家へ転職して数ヶ月。苺が収穫できるようになり、最初に始めたのはなんと飲食店への営業だったそう。農家が直接飲食店へと営業するのはとても珍しい中、まずは自身が好きなお店から声をかけて回ったんだとか。
その後たくさんのご縁が繋がり、現在では紹介なども含めて複数の飲食店で『family農園watanabe』の苺が扱われるように。
お店の名前を聞くと、個性豊かでこだわったスイーツや料理に定評のあるお店ばかり。「こだわりを持ったお店が選ぶ苺ってどんな苺なんだろう？」気になった私は、7店のお店の方にお話をお伺いすることにしました。


取材の中で『食堂こより』の杉山さんが教えてくれたのは渡辺さんの丁寧さ。苺をパックに詰める際、まるで娘をお嫁に送り出すかのように丁寧に詰め、自ら料理人へと届けているんだそう。
「せっかく美味しく育ててもらえた苺なんだから、その味をちゃんとお客さんに伝えられるように。」そう語ってくれたのは『ノムヤサイとカキゴオリ』の野々村さん。
『菓子工房さっちん』の矢島さんも「渡辺さんの苺は減農薬で土耕栽培してるから本当に美味しくて！素材にこだわったものしか使いたくないから、渡辺さんの苺を使ってるの。」と話してくれた。

取材を受けてくれた皆さんは口を揃えて「渡辺さんの苺への愛情はすごい」と言い、その想いを汲み取ってそれぞれの手法で苺をアレンジし、スイーツや料理といった形で私たちに届けてくれる。
苺と言うフルーツを通してバトンのようにつながる、プロたちのこだわりと愛情。普段何気なく食べている苺にこんな想いが込められている事を知れば、もっともっと苺が好きになるはず！

渡辺さんが育てた苺を扱う飲食店の中で取材させていただいた7店舗のみなさん。
同じ苺がどんなスイーツや料理に姿を変え、どんなこだわりを見せるのか…。『family農園watanabe』の苺が食べられる商品とともにご紹介します！

川原町の古くからある街並みに佇む町屋を改装した『食堂こより』さん。昼は定食、夜はコースで味わえるのは、旬の食材をふんだんに使った料理。身近にある季節の食材を一手間加えて提供することで、食材のもつ美味しさを引き出します。嫌いな食材が多い人ほど、食べた後に嬉しい発見ができるのでは。

添加物や着色料などは使わず、安心安全で、厳選した素材でのお菓子作りにこだわる『菓子工房さっちん』さん。食材選びは自身が本当に美味しいと思ったものだけ、生産者さんや農家さんなど顔が見える人から直接仕入れています。旬のフルーツは旬の時期だけ、毎日店頭に並ばない商品もあるので予約がおすすめです。

体に優しい料理、癒される空間をコンセプトに、無農薬の野菜で素材の味を生かしたお料理がいただけるごはん屋さん『たまじゃり』さん。全国の郷土料理を月替りでいただけるのも魅力です。「体に優しいごはんと大判焼きのお店」という店名の通り、15時からは和菓子の『金生堂』さんのあんこがぎっしり詰まった大判焼きも登場します！

「お菓子な研究室」をキャッチフレーズに、「インド］と「研究室」を組み合わせた世界観で表現した空間から、自由な発想で楽しいお菓子をお届けしている thé et toi.＜テト＞さん。唯一無二の世界観とワクワクするようなお菓子たち。テトさんのお菓子な研究からは目が離せない！

かき氷のお店、だけじゃなくカレーもメインの『ノムヤサイとカキゴオリ』さん。辛さを抑えたカレーは月替りでメニューが替わるので、毎月訪れても飽きさせません。かき氷は添加物を加えずシンプルな味付けにこだわっており、素材本来の味をより楽しめるよう工夫されています。かき氷、カレーはテイクアウトも可能。

「力強く記憶に残るパンを」
バター・牛乳不使用。天然酵母を使用し、噛めば噛むほど味わい深いパンがいただける『円居』さん。発酵にかける時間は24時間～30時間程と、こだわりは随所にみられます。

「料理、おもてなし、空間を通して多くの方を笑顔に」をコンセプトにした、ちょっと遠いけど足を運びたくなる存在の『café ゆららカフェ』さん。こちらでいただけるのは、家庭的な一面を残しつつ一手間もふた手間もかけて作られる優しいお料理。お店の雰囲気、接客、空気感が料理の隠し味に。

この取材を通して私が感じたのは、渡辺さんの苺を大事に思う気持ちを、みなさんが感じ取りしっかりと受け止めているという事。
受け止めた上で、大切な苺の甘さ、酸味、香り、食感、色など、全てを余す事なくスイーツや料理に落とし込んでいるという事。
きっと渡辺さんも、大切に使ってもらえる人たちだからこそ、愛情を込めて育てた大切な苺を託しているのだと。

ラッキーなことにその最終地点にいる私たちは、この愛情を誰かにお裾分けすることができます。受け取ったバトンを大切な人に渡してあげてくださいね。
この想いを感じながらいただく苺は、さらに格別な味がするのではないでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

直接お客様の笑顔が見たい！と『family農園watanabe』が始めた『ichigo no atelier＜イチゴノアトリエ＞』。味は変わらないのに形が不揃いだったり、出荷できない苺もスイーツに。24時間購入可能な直売所もありますが、対面時間内なら美味しい苺の食べ方やこだわりをスタッフさんに教えてもらえるのでオススメです。

▼食堂こより
住所：岐阜県岐阜市玉井町36-1
電話番号：058-214-9230

▼菓子工房さっちん
住所：岐阜県岐阜市柳津町東塚4-10
電話番号：058-388-1234

▼お菓子なお店 thé et toi.＜テト＞
住所：岐阜県岐阜市羽根町12-3
電話番号：058-207-8549

▼たまじゃり
住所：岐阜県岐阜市竜田町1-14 アトレー林1階
電話番号：058-213-3877

▼ノムヤサイトカキゴオリ
住所：岐阜県岐阜市井田71 バムズテラス1F
電話番号：058-201-3567

▼パン 喫茶 円居＜まどい＞
住所： 岐阜県岐阜市長良１４２−１
電話番号：0583740820

▼cafeゆらら
住所： 岐阜県揖斐郡大野町稲富401-1
電話番号：0585-32-5252

※この情報は2023年2月のものです。最新の情報は各店へお問い合わせください