お洒落な店内には季節ごとのディスプレイが施され、季節毎のギフトボックスなどがワクワク感を演出しています。また、窓ガラス越しに見える厨房には若いスタッフがキビキビと動く様子が窺え、お店の活気が見て取れます。
当時31歳の若さでオーナーシェフとなった藤原さん。若さゆえの努力と信念で人気店となった今、その人気はどこからくるのか、お店のこだわりやお菓子作りに対する思いを探ってきました。

数多くある商品の中でも「éFのシュー」はオープン当時からの人気商品。
きらびやかなショーケースの中に並ぶと一見地味な見た目ですが、誰に食べてもらっても「なにこれ美味しい！」と喜んでもらえる「褒められスイーツ」なんです。

藤原シェフがこだわったポイントは、なんと言っても生地の食感。
通常では、前日に生地をこねて一旦冷凍し、生地を落ち着かせてから翌日焼き上げることが多いそう。ただ冷凍すると生地に若干の「しなり」が出てしまい、シェフの求めるザクザク食感には至らなかったんだとか。
そこでたどり着いたのが、「その日の分の生地とクリームはその日の朝に作る」事。そのほか生地の分量や配合など、気温や湿度によっても微調節を繰り返し、ついに納得のいくシュークリームにたどり着きました。

人気店の今だからこそ、こだわったものを届けていきたいと言う信念が随所に現れる藤原シェフのスイーツ。是非一度食べてみて、スイーツリストに加えてくださいね。きっと褒められること間違いなしです◎

今回は定番のシュークリームをPick Upしましたが、季節ごとに登場するスイーツも楽しみですね。今後も目が離せないお店です。