『みわ屋』の始まりは明治22年。地域の方に愛され、長い歴史を歩んでいます。
店舗から徒歩4分の位置には「三輪神社」があり、桜が見頃の季節や紅葉の季節、年始などには多くの観光客が訪れ、イベントも度々開催されるなど賑わいを見せています。

牧村さんのこだわり、それは食材選びから始まります。地元・揖斐には香りがゆたかな「いび茶」や「天空の古来茶 ほうじ茶」、美濃苺などなど、地産地消の食材を数多く使用しています。素材本来の香りや味・品質にこだわり、昨今ではフェアトレードの商品も取り寄せて使用しているとのこと。

納得のいくものじゃないと商品にしない。逆に納得のいくものであれば、従来の「和菓子」の枠にとらわれない。そんな発想から牧村さんが生み出したお菓子はまさに“可能性”そのもの。
これまでも、カンボジアのクラタペッパーを使用したどら焼きや、ムレスナティーの茶葉を使用した大福やわらび餅など、多様性に満ちた商品が数多く誕生しています。

素材にこだわる牧村さんが選んだ栗は、高級品種「利平栗」。栗の王様とも言われ、甘みが強くとても美味しい栗です。香りもしっかりあるのが特徴で、みわ屋では利平栗収穫の時期に合わせて、利平栗のお菓子が数多く店頭に並びます。（9月下旬〜12月中旬ごろまで）

昨今では、先ほど紹介した利平栗のお菓子がさらに進化したお菓子も登場。一部をご紹介します。

牧村さんのこだわりと進化する和菓子のご紹介、いかがでしたか？このほか春夏秋冬、旬の食材の風味や素材本来の甘さを楽しめるお菓子が続々登場します。
紅葉や桜・四季の移ろいを同時に楽しめる『揖斐菓匠庵 みわ屋』。少し足を伸ばして、お店を覗いてみてはいかがでしょうか。